英国好用的不粘锅推荐 | 英国邦利-世界杯正规买球
最近喜欢上了研究厨具，之前分享了我家的厨房用品清单，发现好多盆友都对我家厨具感兴趣。然后对英国厨具吐槽的也不少，有不少宝宝跟我一样吐槽了英国好看不中用的不粘锅，说好的不粘，用着用着就粘起来了。
厨房用品这个东西啊，20镑和200镑真的是天壤之别（经验之谈），与你全家的一日三餐息息相关，除非你真的是买了应付两三个月就回国的，直接去农贸市场买就可以了。想正儿八经生活的，一定要好好研究再下手，今天我们就单独提出来讲讲在英国如何买一口好用的不粘锅。
不粘锅的分类
我这里斗胆把市面上的不粘锅分两类：物理不粘和涂层不粘锅。
1. 先来说说涂层不粘锅
涂层不粘锅就是我们日常说的不粘锅，主要有两大分类：一类是以特氟龙（teflon）为代表的不粘涂层；一类是近年来流行的陶瓷不粘锅。
特氟龙不粘涂层
最经典的不粘锅涂层是特氟龙，也就是聚四氟乙烯的商品名，缩写ptfe。这种物质在高温下（260°c）会变得不稳定，释出有毒气体。之前有报道说这种气体的毒性足以让鸟类死亡，引起了大家的恐慌，让很多人对不粘锅望而却步。
不过即使是潜在的危险，也足够让大家害怕了。所以近年来有许多新型的不粘涂层出现，这些涂层都号称不含特氟龙，并且坚固耐用不会脱落。可事实也许会让人感到失望：不含特氟龙，不代表不含ptfe。你可以把它看做是进化版的特氟龙，具体来说，就是在制作工艺上去掉了另一种可能有毒性的物质pfoa（全氟辛酸）。所以如果你仔细看许多厂商介绍，会发现标明的是不含pfoa，而不是不含ptfe。
此外还有更新型更有技术含量的不沾涂层，号称是将钻石或钛金属制作成极细的粉末，在高温条件下喷涂而成。但这些涂层还是含有ptfe的，只是在钻石或钛金属的帮助下提高了硬度和耐久度。因为ptfe本身的硬度很低，这也就是为什么不粘锅都不能用金属锅铲。
另外可以仔细看一看说明，如果有注明耐受温度是260°c，那么几乎可以肯定是含有ptfe的。
讲到这里可以看出来，其实没有所谓完美的不粘涂层，不管是哪种不粘锅，使用上都要注意温度的控制，不要大火干烧，最好一直保持中火烹饪。不要让温度骤然变冷，也不要用金属器具剐蹭涂层。
并且不管哪种不粘锅都是消耗品，以目前的技术来说，没有永恒不变的涂层，区别只是涂层保持的时间。一般的不粘锅大概从半年开始，涂层的不沾性能开始变差，好一点的也会从一两年开始。所以呢，买不粘锅之前，做好这个心理准备。另外尽量不要用电磁炉，尤其是不要用高火档，因为电磁炉的加热方式是不均匀的，容易让锅子局部过热，更加影响锅子的使用寿命。
陶瓷不粘涂层
所谓的陶瓷涂层，其实并不是真正意义上的陶瓷，而是一种溶胶凝胶技术做成的涂层，因很多性能和陶瓷很像，故称之为陶瓷涂层（ceramic coating）。相比其他的涂层，陶瓷涂层硬度更高、更耐磨，但是照样，用久了或者使用不当涂层也会被破坏，一旦涂层坏了，就粘锅了。
陶瓷涂层最具代表的品牌就是比利时的greenpan不粘锅。
2. 再来讲讲物理不粘
小时候农村用的土灶，锅具都是铁锅、铸铁锅，完全没有涂层，为什么也不粘呢？
这就是我们说的物理不粘，其实道理很简单，就是铁锅的表面形成了一层油膜，油膜封锁了细孔结构，使其对食物的吸粘能力减弱，只要使用和维护得当，这种锅就会越用越不粘。
但是使用这种铁锅新锅，开锅很重要，直接影响到后期站不粘锅。
印象中小时候家里买了一口新铁锅，开锅就是个大工程，前前后后基本要花一两天时间。
现在市面上好的牌子的铁锅出售前已经完成了开锅步骤，买回家只需要洗干净就可以直接用。如果买便宜的铁锅，买回家就需要自己开锅，否则会粘锅粘到你怀疑人生。
英国好用的不粘锅品牌推荐
英国好用的不粘锅品牌很多，价格和质量层次不齐，不过有一个全球通用的道理，就是一分价钱一分货，我之前买过好多便宜的不粘锅，用着用着就粘锅了。对于有涂层的不粘锅，我还是更青睐大厂出品，更有保障。
river light 日本极铁锅（物理不粘）
在所有不粘锅中，我首推来自日本的river light 极铁锅，我之前在英国好用的中式炒锅一文中也推荐过。
极铁锅属于生铁，加入了1%的碳，因此又叫做碳钢锅。river light 是日本的高端厨具品牌，生铁打造，一体成型，没有涂层，安全放心，表面采用渗氮技术，不易生锈，可以用在明火、电磁炉和电炉上。
这口锅买回来洗干净就可以直接用，不用开锅。是目前我认为英国市面上最适合中式爆炒的物理不粘炒锅。
没有涂层意味着经久耐用，抗造，可以任性用铁锅铲；而且生铁锅有锅气，做出来的菜特别香，就是小时候农村柴火土灶的味道。这口锅是从日本发货的。我家用的是30ml，大小刚刚好，英国标准的四眼灶台，也可以同时放两口锅。
lodge 铸铁锅（物理不粘）
lodge 是美国的国民锅具品牌，性价比极高，他们家以铸铁锅闻名，在英国销量也是爆表的。
铸铁锅最大的问题就是特别重，如果是炒锅，基本无法实现单手颠锅，所以买铸铁锅，尽量买汤锅或者平底锅，我在英国好用的平底锅一文中也推荐过这个品牌。
lodge 的锅是铁水浇铸，一体成型，没有涂层，采用植物油膜技术，完全实现物理不粘。他们家的平底锅超级好用，美国好多美食博主都有好几口，可以直接放烤箱。平时煎鸡蛋、煎牛排、烤饼等，有锅气，味道香。
还有一口23cm的铸铁锅，很适合做煲仔饭、韩式拌饭。
skeppshult 铸铁不粘锅（物理不粘）
和 lodge 一样走铸铁物理不粘路线的还有来自瑞士的高端厨具品牌skeppshult。
skeppshult 为欧洲很多米其林餐厅供货，他们家的锅具生产标准非常高。锅底加厚工艺，导热均匀，保温效果好；纯手工打造，坚固耐用、一体成型；特有菜籽油层防粘工艺，天然防粘，健康防锈、不挑锅铲，不挑炉具。
而且他们家的锅具外观设计很复古，核桃木的手柄，很有调调。
wmf 蜂窝涂层不粘锅（物理 涂层不粘）
最近几年的网红不粘锅，颜值爆表，上镜太美了，国内好多美食博主都在用。
wmf 是德国的高端厨具品牌，之前我们推荐过他们家的中式菜刀。
这口不粘锅是两种不粘的组合，结构比较复杂，最上面一层是蜂窝涂层，超过2000个凸起的蜂窝晶盾，凹凸间隙产生气体悬浮，减少食物与锅底的接触面积，实现物理不粘效果；蜂窝下面还有一层不粘涂层，受到蜂窝层的保护，这个涂层很安全啊，难怪这些美食博主们拿着铁铲任性造。
le creuset 阳极氧化铝强韧不粘锅
le creuset 是法国的高端厨具品牌，他们家以铸铁锅闻名，也是铸铁锅的鼻祖。然而我最喜欢le creuset 旗下的强韧不粘锅系列。
这个系列有一款中式炒锅，我在朋友家看到过，细节打磨惊人，不愧是le creuset 出品。该系列的不粘锅由硬质阳极氧化铝材制成，具有独特的3层涂层，无pfoa，强韧型不粘内部涂层，其硬度是不锈钢的两倍。官方宣称可以用铁锅铲，但是邦利建议大家还是用木质或者硅胶锅铲吧，毕竟这口锅贵呀，还是好好保养吧。
circulon 杜邦新技术涂层不粘锅
来自美国的赛克龙（circulon ）厨具品牌，这口不粘锅外表颜色看起来很有档次，是巧克力色的。采用的是杜邦新技术的不粘锅，硬度是普通不锈钢的两倍，可以用铁铲的， 螺纹涂层，所以涂层不容易掉；而且相对轻，女生拎的动； 锅底比较深底，适合爆炒。
scanpan 陶瓷钛合金不粘锅
丹麦高端厨具品牌 scanpan。不含pfoa 和pfos，获得专利的陶瓷钛合金不粘涂层，硬度极高，坚固耐用，可以用金属锅铲。
这口锅可以在电磁炉上使用。有锅盖，锅子重量2.3kg，略重了点，单手颠锅比较勉强。
ozeri 陶瓷涂层不粘锅
陶瓷贴面的不粘锅， 比传统的不粘锅要更安全用起来更放心，100% ptfe and pfoa free。 锅深而且轻，比较适合中国式的煎炸。但是由于技术原因，陶瓷不粘锅在使用上会稍逊于普通不粘涂层的，基本只能维持几个月，还是在用木质锅铲的情况下，所以推荐给不怎么做饭，不会大火爆炒的家庭。
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