英国厨房刀购买攻略，及英国好用的刀具品牌推荐 | 英国邦利-世界杯正规买球

把刀具分为主厨刀（chef's knife）和三德刀（santoku knife），但这显然不符合我们中国人的用刀习惯。按照中国人的用刀习惯，至少可以把刀具分为四种：主厨刀、三德刀、中式菜刀（chinese knife）和砍骨刀（cleaver）。今天邦利就来给大家聊一聊厨房刀具。

主厨刀、三德刀、中式菜刀有啥区别

中式菜刀

中餐讲究一刀走天下，一把刀兼具削、切、砍、剁、拍、压等多种功能。中式菜刀讲究快、准、狠，厨师们精湛的刀工，对菜刀的应运自如，足以让西方人瞠目结舌。

△《饮食男女》老朱的菜刀

△李子柒的菜刀

△王刚的菜刀

我曾经也是一刀走天下的，不过到了英国后开始爱上了主厨刀和三德刀，他们轻便、小巧、锋利的优点实在让我无法拒绝。但是，即使买了西式厨刀，我家的中式菜刀依然打全场，切丝、拍蒜、拍黄瓜、剁肉、砍骨、运菜、随时待命！如果让我只保留一把刀，我依然会毫不犹豫选择中式菜刀。

主厨刀和三德刀

很多人分不清主厨刀和三德刀的区别。

△主厨刀

主厨刀刀面光滑，刀身比较长，弧度大，通过刀尖为支点上下摆动来切碎食材；

△三德刀

三德刀在刀刃上有凹陷的贝壳状空间，这样切菜的时候就不会让食材黏在刀片上，尤其是切丝就能体现出来。

三德刀刀身更宽，刀刃平直，用法最接近中式菜刀，也是上下运动为主，所以三德刀更适合华人的用刀习惯。

我家之前的标配是一把中式菜刀 一把主厨刀。去年我妈来英国，怕我的菜刀不好用，从国内带了一把过来；然后我公公婆婆（公公是厨师）过来又觉得我家刀不好用，去中国超市买了一把，结果更不好用，所以现在我们家有三把菜刀 一把主厨刀。

接下来邦利给大家推荐一些优秀的刀具品牌，在英国亚马逊都可以买到。

zelite infinity

zelite infinity 是我非常喜欢的一个德国高端刀具品牌，我在英国入手的第一把西式刀具就是zelite infinity的主厨刀，至今还在用，切肉、切蔬菜，无敌锋利。也安利给了周围好几个朋友，都有入手。

zelite infinity 的刀具采用的是德国高碳不锈钢，具有牢固的洛氏硬度，同时兼具抗污渍和抗锈蚀性等性能，维护成本低。人体工学手柄设计，我对比过双立人的同尺寸主厨刀，zelite infinity 的握感更舒服，舒适度更高，对刀的控制感更强。

推荐几个热卖刀具：

chef knife 8 inch 8英寸主厨刀

这款就是我目前正在用的主厨刀，他们家非常经典的一款，性价比极高。15-18度的切削角度（厨房用刀以17度为准，角度越小，代表越锋利，制刀工艺也越精湛）；三铆钉黑色pa木手柄，操刀舒适感极强，久握也不会累；外观非常漂亮，还配有一个皮质保护套。

chef knife 8 inch 8英寸大马士革主厨刀

这款大马士革主厨刀实在太漂亮了，英国亚马逊一千多的五星好评，实锤好用啊。

军用级g10手柄，67层日本高碳不锈钢，12度开刃，被形容切牛排、鸡肉、猪肉就像切黄油一样。看下面的评论，好多都表示对这把刀的锋利程度感到惊讶！！！

chef knife 6 inch 6英寸大马士革主厨刀

这款主厨刀比上面一款更短，但是刀背更宽，同样采用进口日本aus10超级钢，67层高碳不锈钢，大马士革花纹，液氮冷却，洛氏硬度hrc61，在锋利、耐用、硬度、韧度上做了非常优秀的平衡。

santoku knife 7 inch 7英寸三德刀

喜欢三德刀的，可以入手这款，英国亚马逊上500 的满五星好评，这是相当罕见的，口碑和实力认证啊。三德刀更适合切丝、切条，不会黏刀，用法也更接近中式菜刀。

nakiri chef knife 6 inch

这款6英寸的中式菜刀，非常适合女生使用，小巧轻便，而又不失锋利。12度刀刃，吹毛断发。像我们这样的华人家庭，一般配置一把中式菜刀 一把西式厨刀就足够用啦。

zelite infinity 的刀是终身保修的，超级值得入手。

zwilling 双立人

西式刀具中，大家最熟悉的恐怕就是德国双立人了，在中国宣传做得很到位。不过双立人在国内有一条线，上海产的，据说质量良莠不齐。英国比斯特有家双立人专卖店，很多国内的游客来买刀具，据说跟国内的双立人刀是两码事，英国的双立人刀是德国原装进口，硬度和锋利度都很优秀。

热卖刀具：

chinese chef's knife

这款是双立人推出的中式厨刀，在英国华人圈很受欢迎。不多说，我在之前的好多地方都推荐过了，如果你家还没有中式菜刀，就买这款吧，性价比首选。

chef's knife, 20cm

这款20厘米长的主厨刀也非常优秀，性价比极高。德国原装进口。

买双立人可以去，经常打折，我之前还遇到过全场7折的优惠，除了刀具，双立人的锅也非常好用，感兴趣的可以去逛逛。

global 日本具良治

global 日本具良治刀具品牌，堪称东瀛制西式厨刀的经典之作，超级小巧轻便，采用独家cromova 18日本不锈钢，洛氏硬度为58，切割性能非常强悍，据“cooking for engineers”的评测显示，其切割性能处于最高等级，力压旬牌、藤次郎等主流品牌。

这款global g-2 20厘米主厨刀，是有史以来最畅销的日本厨刀。15度开角，原厂提供两年质保。不过在英国购买global 刀并没有价格优势，款式也不多。

kai shun 日本旬刀

旬刀，基本就是日式厨刀的代名词，相信大家都非常熟悉了，被誉为日式厨刀界的“爱马仕”。“旬”在日语中的意思是“完美的极致”，旬刀完美的工艺，不仅锋利好用，对很多刀具爱好者来说，也有收藏价值。

从价格上看，旬刀比一般的西式厨刀品牌都贵，但是一分价钱一分货，贵有贵的道理。虽然同样是主打vg-10，旬刀质量非常稳定，开刃质量一流。

推荐型号：

classic chef's knife

旬刀经典的20厘米主厨刀，刀纹非常漂亮。日本手工制作而成，vg-10钢具有极高的硬度和耐腐蚀性，极简乌木手柄，符合人体工程学设计，左右手都能稳定自如操控；15度开角，锋利无比。

我有个朋友是旬刀的铁丝，每次去日本都会帮周围朋友人肉带刀，我去他们家试用过，用削铁如泥形容一点不为过。

santoku knife 18cm

喜欢三德刀的也可以入手这款。

wüsthof

德系刀具中除了双立人，wüsthof 也是非常经典的品牌，甚至在欧洲，wüsthof 地位更高。双立人因为进入中国早，且宣传做得好，很多中国人对德系刀具的认识始于双立人，也止于双立人。wüsthof 其实是纯正德国系统，德国制造，有近200年历史的古老品牌。

sunlong 永顺隆

永顺隆刀的卖点在于中间的芯钢采用了武生特钢的vg-10，两侧则各是33层的大马士革钢夹钢，锤纹加成，整体走的是日系风格，外观很迷人；15度精磨开刀，双面刀刃，适合左右手使用；手柄也经过特殊处理，不打滑，手感轻巧舒适。这款7英寸的大马士革三德刀深得我心。

dalstrong 将军牌刀具

日本将军牌刀具，在欧美国家非常火，旗下有主厨刀、三德刀、中式菜刀等。

超高级g-10军用级手柄，符合人体工程学的手柄形状，经过手工抛光，提供出色的敏捷性和舒适性；超锋利的aus-10v真空处理的日本超级钢切割芯，洛氏硬度超过62，66层优质高碳不锈钢层，在硬度和韧度上都实现了完美平衡。

这款日本原装的8英寸主厨刀，英国亚马逊上千的五星好评，实力认证。

promithi 砍骨刀

中式烹饪中对骨头的处理较多，剁排骨、剁鸡、剁鸭等等，显然西式厨刀无法满足我们的需求。有些中式菜刀刀刃较薄，不适合砍骨，不小心就砍出一个缺口，心疼啊。所以，专业玩家家里都会备一把砍骨刀。砍骨刀切菜显然有些笨拙，刀刃开角较大，锋利度不如菜刀，只适合砍骨头。